Amarene sciroppate

Le Amarene sciroppate venivano preparate ogni anno dalle nostre nonne per la gioia di tutta la famiglia. Oggi possiamo trovarle molto facilmente già pronte in vendita al supermercato.

Naturalmente le amarene fatte a casa hanno un gusto e un aroma che non è assolutamente confrontabile con quelle prodotte industrialmente.

La ricetta che vi propongo richiede richiede pazienza ma il risultato ripaga ampiamente lo sforzo fatto.

Una volte pronte potrete utilizzare le Amarene sciroppate per realizzare una gustosa bevanda aggiungendo qualche cucchiaino di Amarene sciroppate in un bicchiere di acqua fresca a cui avete aggiunto dei cubetti di ghiaccio. Otterrete una bibita piacevole e dissetante.

Oppure potrete utilizzarle per arricchire una coppa di gelato, una porzione di panna cotta o di crema pasticcera o anche per farcire una torta o una ciambella.

Ingredienti per le Amarene sciroppate

Un kg di amarene private del nocciolo e del picciolo
750 gr di zucchero

Preparazione delle Amarene sciroppate

Iniziate scegliendo con cura le amarene e scartando quelle con difetti. Lavatele accuratamente e asciugatele delicatamente.

Piano piano fate leva sul picciolo per staccarlo insieme al nocciolo da ogni frutto in modo da lasciare intere le amarene.

In una ciotola mettete le amarene private del nocciolo e lo zucchero. Coprite la ciotola e lasciate riposare per 24 ore.

Il giorno dopo scolate le amarene dal succo che avranno rilasciato.

Versate il succo in una pentola e cuocete a fuoco moderato finché non compare schiuma in superficie.

Togliete la pentola dal fuoco e versate il succo sulle amarene. Coprite e lasciate riposare per 24 ore. Ripetete l’operazione per altre due volte.

Versate il composto ottenuto in vasetti precedentemente ben sterilizzati avendo cura che lo sciroppo copra le amarene.

Chiudete ermeticamente i vasetti e metteteli in una pentola. Coprite di acqua e fate bollire per 20 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare i vasetti nella pentola e poi riponeteli in un luogo fresco e al riparo della luce.

Potete, se volete velocizzare il processo, utilizzare lo Sterilizzatore Tescoma con termometro, facile da usare, ottimo per sterilizzare a vapore i barattoli di conserve adatto a tutte le pentole con diametro di 24 cm.

Un tocco in più per le vostre Amarene sciroppate

Potete aromatizzare le Amarene sciroppate con cannella, vaniglia, scorza grattugiata di limone o d’arancia. Oppure potete aggiungere un cucchiaio di liquore poco prima di chiudere i vasetti da sterilizzare.