Pasta frolla

La Pasta frolla è un impasto base dolce della pasticceria, perfetto per preparare crostate e tantissime varietà di biscotti.

Gli ingredienti necessari sono pochi, presenti normalmente in tutte le cucine.

Il procedimento è molto semplice e veloce.

Tabella dei contenuti

Quali attrezzi per la Pasta frolla

Bilancia digitale con piatto dosatore

Spianatoia

Mattarello con dischi removibili

Stampo taglia biscotti

Rullo per losanghe per crostate

Consigli per un buon risultato

Il primo consiglio è utilizzare ingredienti di ottima qualità perché fanno la differenza.

Un altro importante consiglio è usare burro freddo di frigo

E importante è anche non lavorare a lungo l’impasto perché si surriscalda e lasciare riposare in frigo il prodotto ottenuto. Ciò renderà più facile stendere la pasta frolla.

Passiamo ora alla ricetta.

Ingredienti

Farina 00 300 gr
Zucchero 120 gr
1 Uovo e 1 tuorlo
Burro 150 gr
Un cucchiaino di lievito vanigliato (facoltativo)
La scorza grattugiata di un limone

Preparazione della Pasta frolla

Lavorate il burro freddo con lo zucchero a mano o con la frusta elettrica o con la planetaria. Amalgamate le uova, un pò alla volta, la scorza grattugiata di un limone e il lievito. Aggiungete la farina a poco a poco e lavorate fino a formare un panetto sodo e non appiccicoso

Mettete l’impasto in una spianatoia e lavorate un paio di minuti.

Avvolgete l’impasto della frolla con una pellicola trasparente e fate riposare 20 minuti in frigo o 30 minuti a temperatura ambiente.

Lo spessore giusto della Pasta frolla

5 mm per crostate e torte

4 mm per biscotti, crostatine e tartellette

3 mm per biscotti ripieni o accoppiati

Se con la pasta frolla volete preparare dei buonissimi biscotti non mettete lievito. Questo vi permetterà di ottenere dei biscotti perfetti, a superficie piatta.

Per mantenere una forma perfetta dei biscotti vi consiglio, dopo averli coppati, di raffreddarli in frigo per almeno 15 minuti. La frolla avanzata potete riutilizzarla stendendola ancora e coppandola. Ma potrebbe avere bisogno di un maggior tempo di raffreddamento.

Vediamo ora cosa possiamo preparare con la Pasta frolla

Biscotti di Pasta frolla

Potete utilizzare anche delle formine con numeri o formine con lettere per creare biscotti che piaceranno sicuramente ai vostri bimbi

Biscotti di Natale

Potete preparare utilizzando formine con soggetti natalizi dei bellissimi biscotti da appendere all’albero di Natale.

L’impasto è sempre quello della Pasta frolla senza glutine.

Dopo aver formato i biscotti con uno stecchino fate un piccolo foro nella parte alta del biscotto. Cosi’ sarà facile applicare un nastrino rosso per potere appendere i biscotti.