Torta magica

La Torta magica è un dolce facile da preparare, molto buono e realizzato con ingredienti semplici presenti in tutte le cucine.

E allora perchè è nota sul web come Torta magica ? La magia sta nel fatto che durante la cottura si formano tre strati che hanno consistenze diverse ma lo stesso gusto.

Il primo strato, quello che fa da base, ha una consistenza più solida. Lo strato centrale della Torta magica è più morbido, è gelatinoso come un budino. lo strato superficiale ha, invece, la consistenza di un pan di spagna. Perchè si formino bene i tre strati è importante che seguiate attentamente le indicazioni fornite dalla ricetta.

Questo libro non è un semplice manuale di cucina per realizzare dolci perfetti, ma vuole soprattutto suggerire delle attività che avvicino i bambini al buon cibo e a una corretta alimentazione. Il testo è ridotto al minimo, prevale il linguaggio visivo di fotografie e disegni e le ricette si possono realizzare senza l’uso della bilancia ma solo con un vasetto di yogurt e un cucchiaio da minestra. Gli ingredienti utilizzati sono pochi e spesso già presenti in tutte le case.

Ingredienti della Torta magica

Latte 500 ml

Zucchero 150 gr

Burro 125 gr

Farina 00 115 gr

Uova 4

Acqua fredda un cucchiaio

Succo di limone un cucchiaio

Vaniglia un cucchiaio

Sale un pizzico

Zucchero a velo q.b.

Per ungere la teglia burro q.b.

Torta Magica : cosa può essere utile per la preparazione dell’impasto

Di fondamentale importanza è una bilancia per pesare con precisione gli ingredienti. Perfetta è la Bilancia digitale con ciotola Beurer, precisa, stabile e facile da usare.

L’impasto delle torte può essere preparato sbattendo a mano gli ingredienti. Ma se volete velocizzare i tempi e migliorare la qualità dell’impasto vi consiglio di utilizzare una frusta elettrica.

Se vi interessa una frusta elettrica di qualità vi consiglio Imetec Crea&Crema sbattitore elettrico, adatto alla preparazione di dolci, creme, anche a montare panna e albumi, potenza 500 W, 5 velocità e funzione turbo per poter scegliere la velocità adatta ad ogni preparazione, fruste e ganci lavabili in lavastoviglie.

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Ma se vi piace cucinare io vi consiglio di acquistare una planetaria con la quale farete in pochi minuti ogni tipo di impasto dolce o salato con risultati stupefacenti. Io utilizzo per la preparazione delle mie torte ma anche per impastare pizze, focacce, brioche la Planetaria Kenwood KMX75RD, robusta , poco ingombrante, potenza 1000 W, ciotola in acciaio 5 litri, spettacolare per impasti dolci, giusta potenza per lavorazioni prolungate e per impasti duri.

Preparazione

Iniziate dividendo gli albumi dai tuorli. Versate in una ciotola lo zucchero e i tuorli e montate con fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Se disponete di una planetaria, invece, lavorate gli ingredienti con frusta k.

Aggiungete all’impasto il cucchiaio di acqua fredda e il cucchiaio di vaniglia e continuate a mescolare energicamente con fruste o in planetaria. Aggiungete, poi, un pizzico di sale. Sciogliete il burro in un pentolino e versatelo nell’impasto della Torta magica.

Continuate, quindi a sbattere per qualche minuto.

A questo punto aggiungete a poco a poco la farina e mescolate per farla assorbire completamente.

Mettete a scaldare il latte in un pentolino. Una volta caldo versatelo nell’impasto e mescolate energicamente. E’ importante che l’impasto della Torta magica non abbia grumi.

Montate a neve gli albumi. aggiungete all’impasto il succo di limone e gli albumi montati a neve.