Torta di melanzane

La Torta di melanzane è una ricetta golosa che si prepara in maniera facile e veloce. Niente frittura ma solo cottura in forno. Avrete , quindi , un piatto leggero e ben digeribile.

Seguite la ricetta e il risultato vi lascerà sicuramente soddisfatti : un piatto che piacerà a tutta famiglia, bimbi compresi.

Provate la Torta di melanzane. E sicuramente diventerà una delle vostre ricette preferite con le melanzane.

Si tratta di un piatto tipicamente estivo perchè questa è la stagione delle melanzane.

Ingredienti della Torta di melanzane

700 gr di melanzane
150 gr di ricotta fresca
100 gr di scamorza
2 uova e un tuorlo
30 gr di parmigiano grattugiato
3 cucchiai di pangrattato
noce moscata q.b.
1 cucchiaio di origano
olio evo q.b.
pangrattato q.b. per lo spolvero della teglia

Preparazione della Torta di melanzane

Lavate le melanzane e disponetele intere e con la buccia in una teglia rivestita da carta forno. Cuocete a 180 gradi per circa 30 minuti e comunque fino a che la polpa sia ben cotta. Lasciatele intiepidire e poi sbucciatele.

Strizzate la polpa delle melanzane con le mani in modo da eliminare l’acqua. Mettete la polpa in una ciotola capiente e schiacciatela bene con una forchetta. Aggiungete nella ciotola la ricotta, il parmigiano, il pangrattato, l’origano, il pangrattato, la noce moscata.

In un piatto sbattete le uova e il tuorlo e versatele nell’impasto. Amalgamate bene.

Ungete una teglia con un filo di olio evo e spolverate con pangrattato. Versate l’impasto, livellate con un cucchiaio e spolverizzate con pangrattato.

Scegliete una teglia con cerniera in modo da realizzare una torta di grande effetto scenico da portare a tavola.

Cuocete la Torta di melanzane in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti e comunque fino a quando in superficie si forma una crosta croccante e dorata.